「スペシャルティコーヒーのニュース | AMBER & JADE ROASTERS」
ゲイシャ種の奇跡：エチオピアの森からパナマ、そして世界へ
1930年代にエチオピアで発見され、70年以上忘れ去られていたゲイシャ種が、2004年のパナマで奇跡的な復活を遂げた物語。スペシャルティコーヒーの概念を変えた伝説の品種の歴史と、AMBER & JADE ROASTERSが厳選する2つの特別なゲイシャ（インフューズド セレクション レモンキャンディーとリオ バミサ ダブル発酵）をご紹介します。
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コーヒーの起源を品種から探る：野生種から現代品種への進化の系譜
コーヒーの起源を野生種から現代品種まで時系列で解説。コフィア・ユージェニオイデスなどの始祖種から、ティピカ、ブルボン、ゲイシャ、SLシリーズ、最新のF1ハイブリッドまで、数百年にわたる品種の進化の系譜を、スペシャルティコーヒーのスペシャリストの視点で詳しく紹介します。
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エチオピア デカフェ - マウンテンウォーター製法で実現する本格的な味わい
エチオピア シダモ産のコーヒー豆を使用し、メキシコ最高峰ピコ・デ・オリザバの天然水を使用したマウンテンウォーター製法で、化学薬品を一切使わずカフェインを99.9%除去。シダモ特有の華やかな香りとフルーティーな酸味を維持した、本格的な味わいのデカフェです。
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