定番の3つのブレンド
雑味のないクリーンな豆だけを厳選し、カッピングによる品質チェックを徹底。産地・品種ごとの個性を引き出す焙煎で、3つの異なる味わいをご用意しました。中浅煎りのフルーティーな明るさ、中深煎りのバランスの良さ、深煎りのほろ苦い余韻。忙しい日常にこそ、ちょっと特別な一杯を。迷ったらまずこの3つから始めてください。
販売元: AMBER & JADE ROASTERS
KOHAKU BLEND 中深煎り コーヒー豆 | AMBER & JADE ROASTERS
あなたのコーヒーライフを彩る
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コロンビア産ゲイシャ種 インフューズド セレクション レモンキャンディー 中煎り| 88点以上スペシャルリザーブ | AMBER & JADE ROASTERS
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コロンビア産ゲイシャ種 リオ バミサ ダブル発酵 ウォッシュド 中浅煎り | 88点以上スペシャルリザーブ | AMBER & JADE ROASTERS
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ブラジル産スペシャルティコーヒー ファゼンダ グァリロバ アナエロビックファーメンテーション ナチュラル 中煎り | レッドカトゥアイ AMBER & JADE ROASTERS
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エルサルバドル産スペシャルティコーヒー フィンカ サン ホセ農園 オレンジブルボン ウォッシュド 中煎り | AMBER & JADE ROASTERS
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ケニア産スペシャルティコーヒー ニエリ キアンガイ CWS 中煎り | SL28/SL34 | AMBER & JADE ROASTERS
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エチオピア産スペシャルティコーヒー シダモG-1 ベンサ アルビゴナ ナチュラル 中煎り | 在来種 | AMBER & JADE ROASTERS
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シングルオリジン飲み比べギフトセット（3種）| エチオピア・ケニア・コロンビア | AMBER & JADE ROASTERS
スペシャルティコーヒーをもっと身近に
本物の味わいを、もっと気軽に。AMBER & JADEが届ける、特別なコーヒー体験。
カフェで味わう
フレンチプレスで味わう本物のスペシャルティコーヒー
所在地：東京都中野区沼袋1-37-6 ブラックラムズ
営業時間：10:00〜18:30
定休日：なし
席数：8席
Enjoy Coffee Life
コーヒーで、毎日を豊かに
AMBER & JADE ROASTERS（アンバー＆ジェイド ロースターズ）は、日本を拠点とするスペシャルティコーヒー専門ブランドです。
世界中から厳選した最高品質のコーヒー豆を、自家焙煎で丁寧に仕上げています。朝の目覚めに、午後のひと息に、大切な人とのひとときに。あなたのコーヒーライフを、もっと豊かに、もっと楽しく彩ります。
ブレンド豆・シングルオリジン豆・季節限定商品を取り揃え、オンライン販売、卸売、カフェ運営の3つの事業を展開。毎日のコーヒータイムに、ちょっと特別な一杯を。
コーヒーライフを楽しむ
AMBER & JADE ROASTERSのブログでは、コーヒーの奥深さを発見できるコンテンツをお届けしています。焙煎技術、世界の産地情報、コーヒー文化、そしてコーヒーのある日常の楽しみ方。知るほどに好きになる、コーヒーの世界へようこそ。
コーヒー品種の世界 | World Coffee Researchのバラエティカタログから学ぶ
コーヒー品種の多様性を知る スペシャルティコーヒーの世界では、品種(バラエティ)が味わいに大きな影響を与えます。World Coffee Research(WCR)のバラエティカタログは、世界中のコーヒー品種を科学的に分類・記録した貴重な資料です。 ワインにおけるブドウ品種と同様に、コーヒーも品種によって風味特性が大きく異なります。フローラルで華やかなゲイシャ、クリーンで甘みのあるティピカ、ワインのような複雑さを持つSL28など、それぞれの品種が独自の個性を持っています。 品種の特性を理解することで、あなたのコーヒー体験はさらに豊かなものになるでしょう。 この記事では、WCRのバラエティカタログを参考に、伝統的な品種から最新のネクストゲイシャ種まで、コーヒー品種の魅力的な世界をご案内します。 主要なコーヒー品種 1. ティピカ(Typica) 最も古典的なアラビカ種の一つ。クリーンで甘みのあるカップ品質が特徴です。 風味特性: 繊細で複雑、フローラルなアロマ 栽培: 病害に弱いが、高品質なコーヒーを生産 2. ブルボン(Bourbon) ティピカの自然突然変異種。甘みとボディが豊かな品種です。 風味特性: キャラメルのような甘み、バランスの良い酸味 栽培: ティピカより収量が多いが、やはり病害に弱い 3. ゲイシャ/ゲシャ(Geisha/Gesha) エチオピア起源の品種で、近年最も注目されている品種の一つ。 風味特性: ジャスミンのようなフローラル、ベルガモット、トロピカルフルーツ 栽培: 高地での栽培に適し、独特の風味が持ち味 国際的な品評会でその名を世界に轟かせた。 4. カトゥーラ(Caturra) ブルボンの自然突然変異種。コンパクトな樹形が特徴です。 風味特性: 明るい酸味、クリーンなカップ 栽培: 収量が多く、管理しやすい 5. SL28 & SL34 ケニアで開発された品種。ケニアコーヒーの特徴的な風味を生み出します。 風味特性: ブラックカラント、トマトのような酸味、ワインのような複雑さ 栽培: 干ばつに強い 代表的な産地: ケニア ハイブリッド品種 カティモール(Catimor) カトゥーラとティモール・ハイブリッドの交配種。病害抵抗性が高い品種です。 風味特性: ボディが強く、やや土っぽいニュアンス 栽培: さび病に強く、収量が多い 代表的な産地: 中米、アジア F1ハイブリッド World Coffee Researchが開発に関わる次世代品種。高品質と病害抵抗性を両立します。 風味特性: 親品種の優れた特性を継承 栽培: 気候変動に対応できる可能性 代表的な産地: 中米、東アフリカ(試験栽培） ゲイシャとネクストゲイシャ - 最高峰の品種 ゲイシャ/ゲシャ(Geisha/Gesha) - スペシャルティコーヒーの頂点 エチオピア起源の品種で、2000年代にパナマで脚光を浴びて以来、スペシャルティコーヒー界の最高峰として君臨しています。 風味特性: ジャスミン、オレンジブロッサムのような華やかなフローラルアロマ ベルガモット、レモングラスのシトラス系の明るさ トロピカルフルーツ(マンゴー、パパイヤ、ライチ)の甘み 紅茶のような繊細なボディとシルキーなマウスフィール 栽培特性: 標高1,500m以上の高地栽培で真価を発揮 収量は少ないが、カッピングスコア90点以上も珍しくない 温度変化に敏感で、栽培には高度な技術が必要 代表的な産地: パナマ(エスメラルダ農園が有名)、コロンビア、エチオピア ネクストゲイシャ - 次世代の希少品種 ゲイシャの成功を受けて、世界中で新たな希少品種の探求が進んでいます。これらの品種は「ネクストゲイシャ」と呼ばれ、ゲイシャに匹敵、あるいは超える可能性を秘めています。 シドラ(Sidra) - エクアドルの宝石 エクアドルで発見された謎多き品種。遺伝的起源は完全には解明されていませんが、ティピカとブルボンの自然交配種と推測されています。 風味特性: ストーンフルーツ(白桃、アプリコット、ネクタリン)の芳醇な甘み オレンジブロッサム、ラベンダーのフローラルノート ワインのような複雑な酸味と長い余韻 シルキーでクリーミーなマウスフィール 栽培特性: 標高1,600m以上の高地で最高品質を発揮 収量は極めて少なく、栽培農家も限定的 デリケートな品種で、精製方法が風味に大きく影響 代表的な産地: エクアドル(ロハ県)、コロンビア(ウイラ県、ナリーニョ県) カッピングスコア: 86-91点を記録 チソロ(Chiroso) - コロンビアの野生種 コロンビアのウイラ県で発見された野生種。ゲイシャを超える可能性を秘めた、最も注目されているネクストゲイシャ種の一つです。 風味特性: ジャスミン、ラベンダー、エルダーフラワーの強烈なフローラル ベルガモット、レモンバーベナのハーブ系アロマ マンゴー、パッションフルーツ、ライチのトロピカルフルーツ 紅茶のようなタンニンと複雑な余韻 栽培特性: 非常にデリケートで栽培が極めて難しい 収量は商業生産には不向きなほど少ない 標高1,700m以上の冷涼な気候を好む 代表的な産地: コロンビア(ウイラ県、カウカ県) 特徴: ゲイシャよりもさらにフローラルで、香水のような華やかさ カッピングスコア: 88-92点を記録 イエメニア(Yemenia) - 古代品種の復活 イエメン起源の古代品種。アラビカ種の原種に近い遺伝子を持ち、モカコーヒーの伝統的な風味を現代に伝えます。 風味特性: ワイルドベリー(ブルーベリー、ブラックベリー)の濃厚な果実味 ダークチョコレート、カカオニブの深いコク カルダモン、シナモン、クローブのスパイシーなアロマ ワインのような発酵感と複雑な余韻 栽培特性: 乾燥した高地環境に適応 伝統的なテラス栽培で丁寧に育てられる 精製は主にナチュラル(乾燥式) 代表的な産地: イエメン、一部中南米で試験栽培中 特徴: モカコーヒーの伝統的な風味プロファイルを持つ希少品種 ローレル(Laurel) - エルサルバドルの新星 エルサルバドルで発見されたブルボン系統の突然変異種。バランスの取れた風味が特徴です。 風味特性: オレンジブロッサム、ハニーサックルのフローラル ハニー、キャラメル、ブラウンシュガーの甘み アーモンド、ヘーゼルナッツのナッツ系フレーバー クリーミーなボディと滑らかな口当たり 栽培特性: 中米の高地(1,400m以上)に適応 ブルボンよりも病害に強い 収量は中程度 代表的な産地: エルサルバドル、グアテマラ 特徴: ゲイシャほど華やかではないが、バランスの取れた高品質 カッピングスコア: 85-88点 ジャバニカ(Javanica) - 幻の品種 ティピカの亜種で、ジャマイカブルーマウンテンの遺伝子を持つとされる希少品種。 風味特性: クリーミーで滑らかなボディ マイルドで上品な酸味 ヘーゼルナッツ、アーモンドのナッツ系 ミルクチョコレート、キャラメルの甘み 栽培特性: 高地栽培に適するが、病害に弱い 収量は少なく、栽培農家も限定的 代表的な産地: インドネシア(ジャワ島)、カメルーン 特徴: 滑らかで洗練された味わい、ブルーマウンテンに似た品質 ネクストゲイシャ種の共通点 これらの希少品種には、いくつかの共通した特徴があります: 極めて高い品質ポテンシャル カッピングスコア85点以上が標準 適切な栽培・精製で90点超えも可能 複雑なフレーバープロファイル フローラル、フルーティー、ワインライクな風味 多層的で長い余韻 希少性と栽培の難しさ 収量が少なく、商業生産には不向き デリケートで高度な栽培技術が必要 限られた農家のみが生産 高価格帯での取引 スペシャルティコーヒー市場で高値 オークションでは更に高額で落札 テロワールへの敏感さ 栽培環境(標高、気候、土壌)が風味に大きく影響 精製方法の選択が品質を左右 焙煎へのこだわり: 各品種の個性を最大限に引き出す焙煎プロファイル 浅煎り〜中煎りで、フローラルやフルーティーな風味を強調 少量ずつ丁寧に焙煎し、鮮度を保つ これらの希少品種は、スペシャルティコーヒーの最前線を体験できる貴重な機会です。ぜひ、その唯一無二の風味をお楽しみください。 コーヒーの風味は、品種だけでなく、栽培環境(テロワール)、精製方法、焙煎プロファイルによって大きく変わります。 AMBER & JADE ROASTERSでは、各品種の特性を理解した上で: 産地ごとの個性を引き出す焙煎プロファイルを設計 品種特有のフレーバーノートを最大化 雑味のないクリーンなカップを実現 品種の未来 気候変動や病害の脅威に対応するため、World Coffee Researchは新しい品種の開発を続けています。高品質を維持しながら、持続可能な栽培を可能にする品種が求められています。 当店では、伝統的な品種から最新のハイブリッド品種まで、幅広い品種のコーヒーを取り扱っています。それぞれの品種が持つユニークな風味をぜひお楽しみください。 まとめ コーヒー品種の知識は、スペシャルティコーヒーをより深く楽しむための鍵です。World Coffee Researchのバラエティカタログは、品種の科学的理解を深める貴重な資料として、業界全体で活用されています。 AMBER & JADE ROASTERSでは、国際審査員の専門知識を活かし、各品種の個性を最大限に引き出したコーヒーをお届けしています。 参考資料: World Coffee Research Variety Catalog (varieties.worldcoffeeresearch.org)
続きを読む【掲載実績のお知らせ】東京グルメ手帖に掲載されました
当店がStorePro Assistが運営する飲食店紹介メディア「東京グルメ手帖」に掲載されました。都内の飲食店を厳選して紹介するInstagramアカウントで、当店のこだわりや接客について詳しく紹介いただいています。
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ホワイトデーブレンド 深煎りコーヒー豆が新発売
ホワイトデーのために特別にブレンドした深煎りコーヒー豆が新発売。ブラジル、グァテマラ、エチオピア、パプアニューギニアの豆を使用し、ビターチョコや熟したベリー系の風味が特徴です。
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