化学薬品不使用、天然水で実現する安全なデカフェ
AMBER & JADE ROASTERSのエチオピア デカフェは、エチオピア シダモ産のコーヒー豆を使用し、メキシコ最高峰ピコ・デ・オリザバの天然氷河水を使用した「マウンテンウォーター製法」でカフェインを除去しています。化学薬品を一切使わず、カフェインを99.9%除去しながらも、エチオピア シダモ特有の華やかな香りとフルーティーな酸味を維持した、本格的な味わいのデカフェです。
エチオピア シダモについて
シダモは、エチオピア南部に位置するコーヒーの名産地です。標高が高く、豊かな自然環境で育まれたシダモのコーヒーは、華やかな花のような香りと、ベリー系のフルーティーな酸味が特徴です。AMBER & JADE ROASTERSでは、このシダモ産の高品質な豆を厳選し、マウンテンウォーター製法でデカフェに仕上げています。
マウンテンウォーター製法とは
マウンテンウォーター製法は、メキシコのデスカメックス社（Descamex）が開発した、安全性と品質の高さで知られるデカフェ手法です。
製法の特徴
- 天然水と加圧・加熱： メキシコ最高峰オリサバ山の天然氷河水を使用し、水とカーボンフィルターのみでカフェインを抽出します。
- 高い除去率： カフェインを99.9%除去しながらも、豆本来の風味や香りを損ないません。
- 100%化学薬品不使用： 有機認証を取得しており、健康と環境に優しい製法です。
製造工程
- 生豆を天然水に浸して成分を染み出させます
- 飽和状態の水に加圧・加熱を加え、カフェインのみを選択的に除去
- 風味成分（クロロゲン酸など）は残したまま乾燥
エチオピア シダモ デカフェの味わい
マウンテンウォーター製法により、エチオピア シダモの特徴である華やかな香りとフルーティーな酸味がしっかりと残っています。カフェインレス特有のケミカルな風味がなく、コーヒー本来の甘みやコク、質感を楽しめるのが特徴です。
薬品を使わないため、コーヒー特有のオイル分や甘みが残りやすく、「普通のコーヒーと遜色ない」味わいを実現しています。シダモならではのベリー系の風味と、滑らかな口当たりをお楽しみいただけます。
こんな方におすすめ
- 妊娠中・授乳中の方
- カフェイン摂取を控えたい方
- 夜のコーヒータイムを楽しみたい方
- 健康志向で化学薬品不使用の製品を選びたい方
- 本格的な味わいのデカフェをお探しの方
スペシャルティコーヒーのスペシャリストが選ぶ品質
AMBER & JADE ROASTERSは、25年以上の経験を持つコーヒー業界のスペシャリストが厳選した豆のみを使用しています。国際的なカップ・オブ・エクセレンスの審査員としての経験を活かし、デカフェでも妥協のない品質を追求しています。
マウンテンウォーター製法は、主にメキシコや中南米産のコーヒー豆に用いられる手法ですが、エチオピア シダモの豆にも適用することで、アフリカ産コーヒーの個性を損なわない高品質なデカフェを実現しました。
持続可能な製法
マウンテンウォーター製法は、環境と健康に優しい持続可能な製法として高く評価されています。有機認証（JASなど）を受けた豆が多く、安心してお楽しみいただけます。
カフェインを控えたい時間帯でも、本格的なスペシャルティコーヒーの味わいをお楽しみください。
