AMBER & JADE ROASTERSに、コロンビアの希少なスペシャルティコーヒーが入荷しました。近日発売予定の「ペルラ・デル・オトゥン スーダン・ルメ ナチュラル」をご紹介します。
フレーバーノート
マンゴー、イエローフルーツ、アロマティック、スパイス、ライム、パッションフルーツ
このコーヒーについて
ペレイラ中心部のラ・リビエラ農園から産する「ペルラ・デル・オトゥン」は、古代のスーダン・ルメ種の希少なショーケースです。アンデス山脈中央山系の標高1,750〜1,800メートルで栽培されたこのロットは、コロンビアの職人技とアラビカのルーツとを繋ぎます。
その独特のキャラクターを保存するために細心のナチュラル製法で精製され、カップは生き生きとしたイエローフルーツで満ちています。マンゴーとパッションフルーツのトロピカルなメロディーに、爽やかなライムと複雑でアロマティックなスウィートスパイスのフィニッシュが楽しめます。
コンペティション＆90+シリーズ
本シリーズは、コロンビアコーヒー生産の絶対的な頂点を体現するものです。ゲイシャ、シドラ、チロソ、スーダン・ルメといった希少でエキゾチックな品種を揃えたこのコレクションは、伝統的な技術の粋と最先端のポストハーベスト技術革新の両面を披露しています。コノシュアのために生み出されたこのシリーズは、真に世界水準の感覚体験を提供します。
プロセス：ナチュラル
フルーツの強度とボディを最大化するため、このロットは丁寧なナチュラルプロセスを経ています。収穫後、チェリーは水に浸けて欠点豆を除去し、2〜3時間の短い発酵休止期間を置きます。その後、全体のチェリーを乾燥棚に移し、内部の水分が最適な10〜11%に達するまでゆっくりと乾燥させます。この方法により、豆がフルーツ果肉の糖分と風味を吸収でき、深くアロマティックで甘いカップが生まれます。
品種：スーダン・ルメ
スーダン・ルメは、エチオピア国境付近の南スーダン・ボマ高原に由来する希少で非常に珍重されるアラビカのランドレース品種です。1940年代に発見されたこの古代品種は、卓越したカップ品質と自然な病気耐性で高く評価されています。カップでは、現代の品種とは異なる独特で洗練されたプロファイルを示し、複雑なスパイスとハーバルなアロマが特徴的です。
産地情報
- 農園：ラ・リビエラ
- 産地：ペレイラ ＜ リサラルダ ＜ コロンビア
- 標高：1,750〜1,800 MASL
- プロセス：ナチュラル
- 品種：スーダン・ルメ
- カテゴリー：コンペティション＆90+シリーズ
ラ・リビエラは、ペレイラに位置する一粒の宝石のような単一農園で、三世代にわたる家族のコーヒー伝統に根ざしています。アンデス山脈中央山系の栄養豊富な土壌に位置するこの農園は、希少でエキゾチックな品種を生産する能力で知られ、歴史的な農業の知恵とスーダン・ルメのような繊細な豆を育てるために必要な精密さを融合させています。
発売開始をお楽しみに。詳細は近日中にお知らせいたします。
