平素よりAMBER & JADE ROASTERSをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
この度、ご好評をいただいておりましたコロンビア エンカントが終売となりましたことをお知らせいたします。
ご愛飲いただいたお客様には、心より感謝申し上げます。
引き続き、AMBER & JADE ROASTERSでは厳選されたスペシャルティコーヒーをご提供してまいります。新しいコーヒーのご案内もございますので、ぜひ店頭またはオンラインショップをご覧ください。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
コロンビア エンカント 終売のお知らせ
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パカマラ種とは？希少品種が生む複雑な味わいの秘密 — ブラジル＆グァテマラ2農園の個性を比較
スペシャルティコーヒーの世界で、近年ますます注目を集めている品種のひとつが「パカマラ種」です。今回は、AMBER & JADE ROASTERSが厳選した2つのパカマラ種コーヒー、ブラジルのファゼンダ セルカ デ ペドラスとグァテマラのフィンカ ロスマ（ROSMARAGO）とともに、この希少品種の魅力をご紹介します。パカマラ種とは — 起源と遺伝的背景パカマラ種は、エルサルバドルの国立コーヒー研究所（ISIC）が1958年に開発した交配品種です。「パカス種（Bourbon系の自然突然変異）」と「マラゴジッペ種（Typica系の大粒突然変異）」を掛け合わせて生まれたことから、その名前が付けられました。World Coffee Research（WCR）の品種カタログによると、パカマラ種はこの2つの親品種の遺伝的特性を受け継いでいます。パカス種からはコンパクトな樹形と高地適応性を、マラゴジッペ種からは大粒の豆と独特の風味複雑性を引き継いでいます。染色体レベルでは二倍体（2n = 44）であり、アラビカ種の典型的な遺伝構造を持ちます。最大の特徴は、豆のサイズが非常に大きいこと（スクリーンサイズ18〜20以上）。通常のコーヒー豆と比べて1.5〜2倍ほどの大粒で、見た目のインパクトも抜群です。しかしパカマラ種が評価される理由は見た目だけではありません。その複雑な風味プロファイルこそが、世界中のコーヒー愛好家を魅了してやみません。WCRが示すカッピングノートと風味の特徴World Coffee Researchのセンサリーレキシコン（感覚語彙集）に基づくと、パカマラ種は以下のような風味特性を持つとされています。 フローラル：ジャスミン、ローズ、エルダーフラワーを思わせる華やかな香り フルーツ系：洋梨、プラム、マンゴー、トロピカルフルーツなどの果実感 甘みと複雑性：ブラウンシュガー、ダークチョコレート、ハーブ系のニュアンス クリーンなアフタ―テイスト：長く続く滑らかな余韻 WCRはパカマラ種を「高いカップクオリティポテンシャルを持つが、テロワールと精製方法への感受性が高い品種」と評価しており、産地・農園・精製方法によって風味が大きく変化するのも特徴のひとつです。ブラジル：ファゼンダ セルカ デ ペドラスブラジル・バイーヤ州シャパーダ ディアマンティーナに位置する農園「ファゼンダ セルカ デ ペドラス」のスペシャルロット。オーナーのシルビオ レイテ氏は、バイーヤ州を拠点に活躍する生産者で、卓越した品質管理で知られています。ブラジルでパカマラ種を栽培すること自体が非常に珍しく、このロットはスペシャルティコーヒー界でも高い評価を受けています。フレーバーノート：フローラル、洋梨、プラム、ココア精製方法：ナチュラル ／ 焙煎度：中煎りナチュラル精製によって引き出された果実の甘みと、パカマラ種ならではの華やかな香り。中煎りに仕上げることで、複雑な甘みとクリーンで滑らかな後味のバランスを最大限に引き出しました。グァテマラ：フィンカ ロスマ（ROSMARAGO）グァテマラ・ウエウエテナンゴ地区サン・ペドロ・ネクタに位置する「フィンカ ロスマ（Finca Rosma）」。オーナーのフレディ・モラレス氏は本業の歯科医師を続けながら情熱を注いでコーヒー農園を運営し、現在は息子たちとともに管理しています。標高1,500〜1,900mという高地で栽培されるこのロットは、農園名「Rosma」と品種「Maragogype」を組み合わせた「ROSMARAGO」と命名されたスペシャルロットです。品種構成はPacamara 85%、Maragogype 15%。1990年頃に植えたマラゴジッペ種と、2015年頃にカトゥーラ種から植え替えたパカマラ種が共存する、この農園ならではのユニークなロットです。フレーバーノート：赤ワイン、レッドグレープ、チョコレート精製方法：Fully Washed ／ 焙煎度：中深煎りFully Washed精製によるクリーンな味わいの中に、赤ワインやレッドグレープを想わせるリッチな風味と、チョコレートを想わせる甘さ。しっかりとした質感が特徴の、産地グァテマラらしい力強い一杯です。スペシャルティコーヒーのスペシャリストが選ぶ理由AMBER & JADE ROASTERSでは、世界中の農園から本当に品質の高いコーヒーだけを厳選しています。ブラジルとグァテマラ、異なる産地・精製方法・テロワールが生み出す2つのパカマラ種を飲み比べることで、この希少品種の多彩な表情をお楽しみいただけます。ぜひ一度、パカマラ種ならではの複雑で華やかな世界をお楽しみください。
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新入荷：グァテマラ フィンカ ロスマ「ROSMARAGO」
AMBER & JADE ROASTERSより、グァテマラ ウエウエテナンゴ産のスペシャルロット「ROSMARAGO（ロスマラゴ）」が入荷しました。 ROSMARAGOとは 農園名「Rosma（ロスマ）」と品種「Maragogype（マラゴジーペ）」を組み合わせた、フィンカ ロスマ農園ならではのスペシャルロット。品種構成はパカマラ 85%・マラゴジーペ 15%という個性的なブレンドで、大粒の豆が特徴です。 カップノート 赤ワインやレッドグレープを想わせるリッチな風味と、チョコレートを想わせる甘さ。しっかりとした質感が口の中に広がる、複雑で深みのある一杯です。 農園について グァテマラ ウエウエテナンゴ地区 サン・ペドロ・ネクタに位置するフィンカ ロスマ農園。オーナーのFredy Morales氏が情熱を注いで育てるこの農園は、標高1,500〜1,900mという高地に広がります。 農園から約5km離れた山の水源から引いた清澄な水を使ったFully Washed（フルウォッシュト）精製により、クリーンで透明感のある風味が生まれます。 商品詳細 産地：グァテマラ ウエウエテナンゴ サン・ペドロ・ネクタ 農園：フィンカ ロスマ（Finca Rosma） 品種：パカマラ 85% ／ マラゴジーペ 15% 精製方法：Fully Washed 標高：1,500〜1,900m 焙煎度：中深煎り ぜひこの機会に、ロスマ農園の個性豊かな一杯をお試しください。
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イエメン バイト ワスィール XCI、完売いたしました。ありがとうございました。
イエメン バイト ワスィール XCIが全数完売となりました。たくさんのご注文、誠にありがとうございました。
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