「スペシャルティコーヒーのニュース | AMBER & JADE ROASTERS」
【掲載実績のお知らせ】東京グルメ手帖に掲載されました
当店がStorePro Assistが運営する飲食店紹介メディア「東京グルメ手帖」に掲載されました。都内の飲食店を厳選して紹介するInstagramアカウントで、当店のこだわりや接客について詳しく紹介いただいています。
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ホワイトデーブレンド 深煎りコーヒー豆が新発売
ホワイトデーのために特別にブレンドした深煎りコーヒー豆が新発売。ブラジル、グァテマラ、エチオピア、パプアニューギニアの豆を使用し、ビターチョコや熟したベリー系の風味が特徴です。
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「焙煎度で変わるコーヒーの健康効果 | 浅煎り・中深煎り・深煎りの飲み分けガイド」
近年、コーヒーの健康効果が世界中で注目されています。国立台湾大学の研究では、コーヒーや紅茶を日常的に摂取する人は認知症リスクが低下すると報告されています。さらに興味深いのは、浅煎り、中煎り、深煎りといった焙煎度によって含まれる成分が異なり、それぞれ異なる健康効果が期待できるという点です。25年以上の経験を持つスペシャルティコーヒーのスペシャリストとして、焙煎度別の特徴と最適な楽しみ方をご紹介します。 浅煎りコーヒーの特徴 - HISUI BLEND(中浅煎り) 注目成分:クロロゲン酸とトリゴネリン クロロゲン酸は生豆の状態で最も多く含まれ、焙煎を加えることで徐々に減少するため、浅煎りコーヒーに豊富に含まれています。 研究によると、クロロゲン酸には以下のような働きが報告されています。 血糖値への働きかけ : 糖を分解する酵素に作用し、血糖値の上昇を緩やかにする可能性が研究されています 脳への働きかけ：トリゴネリンという成分が脳神経細胞に作用し、記憶力との関連が研究されています 血管への働きかけ : トリゴネリンは血管の酸化を抑える働きが期待されています おすすめシチュエーション:朝食後、午前中の仕事前、健康を意識したい方に。HISUI BLENDのフルーティーで明るい酸味が、一日を爽やかにスタートさせます。 中深煎りコーヒーの特徴 - KOHAKU BLEND(中深煎り） 注目成分:フラン類(5-HMF) 浅煎りの成分が減り始め、深煎りの成分が増え始める中煎りには、独特の成分フラン類が含まれます。 中深煎りコーヒーの特徴: バランスの良い成分構成:南高梅の梅肉エキスにも含まれるフラン類が生成されます 血液循環への期待:血液の流れをサポートする働きが研究されています 幅広い健康サポート: 浅煎りと深煎り両方の成分を適度に含みます おすすめシチュエーション: 午後のブレイクタイム、デスクワーク中、バランスの取れた味わいを求める方に。KOHAKU BLENDのまろやかなコクと甘みが、集中力を持続させます。 深煎りコーヒーの特徴 - FRENCH BLEND(深煎り) 注目成分 : ピロカテコール、キナ酸、ナイアシン、NMP 深煎りでは焙煎によって新たな成分が生成されます。 深煎りコーヒーに含まれる成分: ピロカテコール : 慶應義塾大学の研究では、水晶体内の抗酸化活性との関連が報告されています キナ酸 : 尿を酸性にする働きがあり、クランベリージュースにも含まれる成分です ナイアシン : 体内のエネルギー源であるミトコンドリアに作用し、活力をサポートします NMP(香り成分) : アロマと同様に、副交感神経に働きかけリラックス効果が期待されます おすすめシチュエーション : 夕方以降、食後のリラックスタイム、読書や会話を楽しむ時間に。FRENCH BLENDの深いコクと芳醇な香りが、心地よいひとときを演出します。 焙煎度別の楽しみ方 当店の「飲み比べセット(3種)」なら、HISUI BLEND、KOHAKU BLEND、FRENCH BLENDの3つの焙煎度を一度にお試しいただけます。その日の体調や気分に合わせて、焙煎度の違いを楽しんでみてはいかがでしょうか。 まとめ コーヒーは焙煎度によって含まれる成分が異なり、それぞれ異なる特徴を持っています。朝はHISUI BLENDのフルーティーな味わいで爽やかに、午後はKOHAKU BLENDのバランスの取れた味わいで集中力を保ち、夜はFRENCH BLENDの深いコクでリラックスを。25年以上の経験を持つスペシャルティコーヒーのスペシャリストが厳選した3つのブレンドで、豊かなコーヒーライフを始めましょう。 参考情報: 本記事は、コーヒーの健康効果に関する各種研究報告や専門家の見解を参考に作成しました。 参考:女性自身「コーヒーは焙煎度で健康効果が違う!? 医師がおすすめの"眠気覚まし"じゃない飲み方とは」(2026年2月18日)、東京薬科大学名誉教授・岡希太郎氏、消化器外科医・石黒成治氏の見解
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春限定のスペシャルブレンドが登場
春の訪れとともに、AMBER & JADE ROASTERSから新しいブレンドコーヒーが登場しました。その名も「スプリングブレンド」。 国際審査員の経験を持つ焙煎人が、春の季節にぴったりの豆を厳選し、丁寧に焙煎したスペシャルティコーヒーです。 スプリングブレンドの特徴 フローラルな香りとブルーベリーやストロベリーを想わせる爽やかな酸味、そしてキャラメルのような柔らかな甘みが調和した、春らしい華やかな味わいが特徴です。 朝のコーヒータイムに、午後のリラックスタイムに、春の訪れを感じながらお楽しみいただけます。 スペシャルティコーヒーのスペシャリストが厳選 25年以上の経験を持ち、Cup of Excellenceの国際審査員を務めた経験を持つ焙煎人が、春の季節に最適な豆を厳選。一杯一杯に、スペシャルティコーヒーの専門性が息づいています。 季節限定のお楽しみ スプリングブレンドは季節限定商品です。春の訪れとともに、ぜひこの特別なブレンドをお試しください。 春限定のスプリングブレンドをご用意しました。ブラジル、エルサルバドル、エチオピアをブレンドし、ブルーベリーやストロベリーの爽やかな酸味とハチミツの甘さが特徴です。春の訪れを感じる華やかな風味をお楽しみください。 ▶ [スプリングブレンド](/products/spring-blend-specialty-coffee) ※ご注文の商品は7営業日以内に発送いたします。
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コーヒーの精製処理方法：乾燥プロセスの違いと品質への影響
コーヒーの精製処理方法を徹底解説。Washed、Natural、Honey、Pulped Naturalなど各プロセスの違い、国による処理方法の特徴、環境に配慮した汚水処理、ブラジルBSCAの品質規定まで、スペシャルティコーヒーのスペシャリストが詳しく説明します。
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ゲイシャ種の奇跡：エチオピアの森からパナマ、そして世界へ
1930年代にエチオピアで発見され、70年以上忘れ去られていたゲイシャ種が、2004年のパナマで奇跡的な復活を遂げた物語。スペシャルティコーヒーの概念を変えた伝説の品種の歴史と、AMBER & JADE ROASTERSが厳選する2つの特別なゲイシャ（インフューズド セレクション レモンキャンディーとリオ バミサ ダブル発酵）をご紹介します。
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コーヒーの起源を品種から探る：野生種から現代品種への進化の系譜
コーヒーの起源を野生種から現代品種まで時系列で解説。コフィア・ユージェニオイデスなどの始祖種から、ティピカ、ブルボン、ゲイシャ、SLシリーズ、最新のF1ハイブリッドまで、数百年にわたる品種の進化の系譜を、スペシャルティコーヒーのスペシャリストの視点で詳しく紹介します。
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コーヒーの木の伝播年表：世界中に広がったコーヒーの歴史
エチオピアで発見されたコーヒーの木が、イエメン、インド、ジャワ、中南米へと伝播した歴史を年表形式で解説。15世紀から現代まで、スペシャルティコーヒーのスペシャリストの視点で、コーヒー栽培が世界中に広がった経緯を詳しく紹介します。
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2026年1月 人気コーヒー豆ランキング トップ3
2026年1月の人気コーヒー豆ランキングを発表。1位はウインターブレンド、2位は定番のフレンチブレンド、3位はシングルオリジン初ランクインのグァテマラ ファミリアカステージョでした。
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