コロンビア ペルラ・デル・オトゥン ゲイシャ / ウォッシュド

フレーバーノート：フローラル、レモネード、ライム、パネラ（サトウキビジュース）ブラウンシュガー

ペレイラの愛称「オトゥンの真珠」に敬意を表して命名されたこのゲイシャロットは、リサラルダ県の輝かしい表現です。アンデス山脈中央山系に三世代の歴史を持つラ・リビエラ農園から産するこのコーヒーは、標高1,750〜1,800メートルで栽培されています。伝統的なウォッシュドプロセスが水晶のように透明なカップを生み出し、ライムとレモネードのほとばしりが白い花の繊細なアロマと出会います。ブラウンシュガーとスウィートブレッドペストリーの心地よい土台が体験を締めくくり、コロンビアのコーヒー文化的景観の洗練された味わいを提供します。

プロセス：ウォッシュド

このコーヒーはコロンビアで伝統的なウォッシュドプロセスを経ており、完熟したコーヒーチェリーの選択的な手摘みから始まり、外皮を取り除くためのパルピングを行います。その後、コーヒーは12〜36時間タンクでコントロールされた発酵を行い、粘液質の層を分解します。発酵後、残留する粘液質を取り除き風味の透明さを確保するため、清水で完全にウォッシュします。パーチメント層に包まれたまま、ウォッシュされた豆は高床式乾燥棚、パティオ、またはパラボリック乾燥機で水分含量が10〜12%になるまで乾燥されます。

品種：ゲイシャ

エチオピアの在来品種として、ゲイシャはコーヒーの木の発祥地に結びついた遺伝的遺産を持っています。元々エチオピア原産ですが、ゲイシャはパナマ、コロンビア、コスタリカなど多様な栽培地域に見事に適応し、テロワールを反映したユニークな特性を示し続けています。ゲイシャ種は2000年代初頭に権威あるコーヒーコンペティションで優勝した後、急速に世界で最も称えられるコーヒー品種の一つとなりました。その希少性、卓越した品質で知られ、独特のフローラルな風味プロファイルが高く評価されています。通常1,500メートル以上の高地で栽培され、低い気温とゆっくりとしたチェリーの成熟がさらに複雑さを高めます。

産地：ラ・リビエラ ＜ ペレイラ ＜ リサラルダ ＜ コロンビア　標高：1,750〜1,800 MASL

ラ・リビエラ
ラ・リビエラは、ペレイラに位置する一粒の宝石のような単一農園で、アンデス山脈中央山系の特権的な火山性土壌に位置しています。三世代にわたるコーヒー栽培の伝統を持つこの農園は、地域の歴史の生きた一部です。ラ・リビエラは、先祖の遺産を尊重しながら高い品質基準を維持するコロンビアの生産者の献身を体現し、文化的にも美食的にも重要なコーヒーを生み出しています。

ペレイラ
「オトゥンの真珠」と称されるペレイラは、リサラルダ県の活気ある都市の州都です。現代の高架橋と賑やかなナイトライフが高地のクラウドフォレストや植物園と共存するダイナミックなコントラストの都市です。コーヒー軸地帯の商業的中心として、ペレイラはユネスコ認定のコーヒー文化的景観への主要な玄関口として機能しています。

リサラルダ
しばしば「コーヒー軸地帯のグリーンハート」と呼ばれるリサラルダは、驚くほどの多様性を持つ県です。タタマの太平洋熱帯雨林からロス・ネバドスの雪を頂く峰々まで広がっています。温泉、滝、コーヒーと竹の谷で有名な自然を求める人々の聖域です。